Палео питание, АИП

[Лю]

Здесь будет информация про палео питание и немножко про палео аутоиммунный протокол (АИП).

Палео питание показано всем у кого есть аутоиммунные заболевания, будь то АИТ (аутоиммунный тиреоидит) как у меня, аллергия, иммунное бесплодие, НЯК (неспецифический язвенный колит), витилиго, рассеянный склероз и многие др болезни.
Такое питание не излечивает полностью, но реально делает качество жизни лучше, а так же есть большая вероятность загнать болезнь в глубокую длительную ремиссию.

[Лю]

Что подразумевает под собой палео.
Ну во-первых, это отказ от глютена и всех зерновых.
второе, это отказ от молочки
3) отказ от рафинированных продуктов, будь то масла или сахар, такое есть нельзя
4) также нельзя бобовые, они же стручковые.

Что можно
1) мясо(любое - говядина, свинина, мясо птицы), лучше, если оно органическое
2) субпродукты - можно все, начиная от печени,заканчивая сердечками, пупками..
3) рыба, лучше, если она дикая, а не специально выращенная.
4) морепродукты - это прямо отлично
4) овощи - их можно и помногу

Ограниченно можно есть фрукты, в них много фруктозы, лучше фрукты заменять ягодами и чем ниже растет ягода, тем лучше. Т.е. если есть вариант, что съесть, то выбираем клубнику вместо вишни

[Лю]

Обязательно употреблять ферментированные продукты питания, это скажем так, природные пробиотики - капуста квашенная, чайный гриб, не забываем про огурцы, помидоры квашенные.

Для готовки в идеале использовать оливковое и кокосовое масла обязательно хорошего качества, так же допустимы смалец, куриный, гусиный,говяжий жиры

Очень хорошо пить костный бульон или готовить на его основе первые блюда. Как правильно его приготовить и почему это так важно здесь http://biohimik.net/kak-prigotovit-kost ... ogo-bulona

[Лю]

надо было наверное с этого начать.
Что такое аутоиммунное заболевание?
Аутоиммунные заболевания возникают, когда иммунная система не различает белки собственного тела, и белки, принадлежащие бактериям, вирусам или паразитам. Это вызывает повреждение клеток, тканей и/или органов в организме - ущерб, причиняемый вашей собственной иммунной системой, атакующей эти клетки. В зависимости от того, какие именно атакуются белки/клетки, возникают определенные заболевания. При аутоиммунном тиреоидите (тиреоидите Хашимото), подвергается нападению щитовидная железа. При ревматоидном артрите подвергаются нападению ткани суставов. При псориазе нападению подвергаются белки слоев клеток, из которых состоит кожа. Однако же основной причиной для всех аутоиммунных заболеваний является одно и то же.

[Лю]

Генетическая предрасположенность к аутоиммунной реакции составляет примерно одну треть от вашего риска развития аутоиммунных заболеваний. Остальные две трети вашего риска – это факторы окружающей среды, которые включают в себя диеты, образ жизни, инфекции (как перенесенные до, так и хронические воспаления) воздействия токсинов, гормонов, вес и т.д. Вы не можете контролировать свои генетику, но вы можете полностью контролировать вашу диету и во многом образ жизни. Исключая из своего рациона продукты, которые способствуют повышению проницаемости кишечника, устраняя дисбактериоз, гормональный дисбаланс, которые стимулируют сбой в работе иммунной системы, вы создаете для вашего тела возможность излечиться. Чтобы способствовать исцелению вашего тела и устранить воспаление, вы должны обратить внимание на важные факторы правильного образа жизни, а также изменить свои представления о еде и полезности продуктов, которые поддерживают здоровье кишечника (и оптимальны для кишечной микрофлоры), восстанавливают оптимальный уровень важных питательных веществ и обеспечивают «строительные блоки», в которых нуждается ваше тело, чтобы излечить и правильно регулировать иммунную систему.

Это не лекарство ( как только ваша иммунная система научилась атаковать собственный организм, она не сможет это «забыть»), но вы можете выйти в устойчивую ремиссию, и часто навсегда. В зависимости от того, какая у вас болезнь, и насколько агрессивно ее воздействие на ваш организм, вам может потребоваться медикаментозная поддержка, без которой невозможно обойтись (как, например, гормоны щитовидной железы в случае с тиреоидитом Хашимото), но вы можете остановить нападения вашей иммунной системы на организм и существенно поправить здоровье.(с) И.Заяц

[Лю]

Одним из самых губительных факторов в развитии аутоиммунных заболеваний является дефицит питательных веществ (что типично для стандартной американской (и нашей, как мне представляется – прим. пер.) диеты, которая одновременно богата энергией и бедна фактическим питанием). Одним из наиболее важных вкладчиков в развитие аутоиммунного заболевания является дефицит питательных веществ.
Считается, что дисбактериоз и синдром негерметичного кишечника (повышенная кишечная проницаемость) участвуют в запуске механизма всех аутоиммунных заболеваний. А дисбактериоз и повышенная кишечная проницаемость напрямую связаны с диетой и образом жизни (что вы едите, чего не едите, сколько спите и как реагируете на стресс). Диетические рекомендации Палео подхода (Paleo Approach ) разработаны специально для того, чтобы залечить кишечник, восстановить нормальную микрофлору, уменьшить воспаление и отрегулировать иммунную систему, а также, через исцеление кишечника, устранить гормональный дисбаланс и дефицит микроэлементов. (с) И.Заяц

[Лёлик1]

Спасибо, Люба! Читала тоже в инете, но у тебя опыта поболе..На некоторых сайтах написано, что кисломолочку можно и фрукты любые типа яблоки бананы.

[Svetlana-]

Люба, спасибо большое за новую тему. Осень полезно. Мама уже несколько лет мучается с ревматоидным артритом.

Люба, ты как то писала про оливкое масло, могла бы тут выложить информацию?

[Лю]

Лен, фрукты можно, но желательно не более 20 гр фруктозы в день, а это приблизительно 1 большое яблоко. По поводу молочки, сеегодня напишу почему именно ее нельзя.

[Лю]

Свет, а что именно за масло написать?

[Лю]

Роль молока, зерновых, бобовых и дрожжей в возникновении аутоиммунных заболеваний.
Лектины и аутоимунные заболевания.

Наша исследовательская группа в «Британском журнале питания» недавно опубликовала работу, которая описывает теорию о том, что молочные продукты, зерновые, бобовые и дрожжи могут быть частично ответственны за возникновение ревматоидного артрита и других аутоиммунных заболеваний у генетически уязвимых людей. Бобовые и зерновые содержат вещества, называемые лектинами. Они представляют собой белки, которые вырабатывают растения, чтобы отпугивать насекомых. Лектины могу взаимодействовать с любой тканью в нашем организме и нанести ей ущерб, если мы позволим им попасть внутрь организма.
При нормальных условиях, когда мы едим, все белки распадаются на основные стандартные аминокислоты, а затем всасываются малыми дозами в тонком кишечнике. С лектинами все по-другому. Они не усваиваются и не расщепляются, вместо этого они приклепляются к стенкам нашего кишечника, где происходит процесс поглощение питательных веществ. Лектины пшеницы (АПП), фасоли (ФГА), сои (АСБ) и арахиса (АЗО), как известно, повышают проницаемость кишечника и позволяют частично непереваренным пищевым белкам и остаткам кишечных бактерий проникать в кровь. )Алкоголь и перец чили также увеличивают кишечную проницаемость). Обычно специальные иммунные клетки незамедлительно пожирают эти сбившиеся с пути бактерии и белки, но лектины – это клеточные троянские кони. Они усиливают проницаемость кишечника и ослабляют возможность иммунной системы системы бороться с пищей и фрагментами бактерий, которые просачиваются в кровоток.
Мы выяснили, что множество общих фрагментов кишечных бактерий состоит из тех же самых стандартных молекулярных блоков, что и определенные белки в иммунной системе и в некоторых клетках, атакованных ею. Это тройное соотношение – кишечных бактерий или белков пищи, протеинов иммунной системы и тканей тела – может запутать иммунную систему, заставив ее нападать на собственные ткани организма. Многие исследовательские группы во всем мире обнаружили, что белки, содержащиеся в молоке, зерновых, бобовых и пасленовых, также могут спровоцировать иммунную систему на атаку собственных тканей – путем молекулярного имитирования.

Текст из книги Лорена Кордейна «Палеодиета».

[Svetlana-]

Свет, а что именно за масло написать?

Я помню ты вроде Кате маме близняшек скидывала инфо про оливкое масло

[Gotessa]

Фото как отличить качественное оливковое масло

[Лю]

http://oede.by/publication/raznoe/vybir ... voe_maslo/
тут про оливковое масло

[Лю]

Лен, вот инфа про молоко:
Молоко с магазина содержит эстрогены и другие женские гормоны, которые вызывают гормональный дисбаланс, говорят что это одна из причин СПКЯ В промышленности коров не кормят сеном и травой, а комбикормом с ГМО, соей(гмо), кукурузой(гмо), для коров это неестественный корм?они болеют?им дают антибиотики?и все что есть в этом молоке поступает к в наш организм, поэтому если вы пьёте молоко и любите творог - ешьте домашнее ?Молокопродукты - инсулиногенны, что значит - провоцируют выброс инсулина ?Молоко содержит гормон роста - поэтому его дают детям и телятам, для взрослых это преждевременное старение ?Молоко содержит казеин А 1, который вызывает аутоиммунные реакции. В некоторых странах(Австралия, Новая Зеландия) все коровье молоко содержит только казеин А2 (как молоко коз), которое считается безопасным ?Лактоза - 25% европейцев имеют лактозную недостаточность(лактоза раздражает кишечник). Если у вас СПКЯ, инсулинорезистентность, гипотиреоз стоит отказаться от молока или свести употребление к минимуму и пить только домашнее молоко и есть домашний творог. (c) @way2bslim

[Gotessa]

Знать бы что домашний более безопасный

[Лю]

если говорить просто, то молочные продукты - содержат казеин (он раздражает кишечник и провоцирует воспалительные процессы в организме), альфа и бета лактоглобулин. Молочные продукты содержат так же лактозу, непереносимость лактозы есть у большинства людей. Так же молоко может содержать антибиотики, стероиды, гормоны. Молочная продукция также провоцирует выброс большого количества инсулина. Вообщем, вреда больше, чем пользы. Если совсем невозможно без молочки, то позволяй себя только высокого качества и время от времени.
у меня с молочкой совсем не срослось(( в моем рационе она очень-очень редко.

[Лю]

там так все с этим молоком заумно..
о белке молока - казеине. А если точнее о его метаболите - казеоморфине. Окончание морфин говорит об опиоидном строении - то есть по сути это наркотическое вещество. Неспроста стаканчик молока на ночь так хорошо воздействует на сон, особенно у детей.

Сам казеин бывает разный: альфа-, бета-, каппа-. Бета-казеин делится еще на типы А1 и А2. А1 (в отличие от А2) при расщеплении в ЖКТ высвобождает особое вещество бета-казоморфин-7. Это он имеет опиоидные свойства, может подавлять иммунитет, а также обладает успокаивающим действием. Молекула крупная, поэтому при синдроме дырявого кишечника легко оказывается в кровотоке. И главное, способствует высвобождению гистамина - а это добро пожаловать аллергическая реакция.

Поэтому существуют разные виды молока, отличающиеся содержанием А1 бета-казеина. Соответственно различают А1 молоко (плохое) , А2 молоко (хорошее) и смешанное, с различными соотношениями А1 и А2 бета-казеина. .
Изначально, всё молоко было А2. Но несколько тысяч лет назад у европейских коров произошла мутация, которая привела к выработке белка А1. У африканских и азиатских коров этого не произошло.
Вид молока зависит от породы коровы. Также А2 молоком являются прочие виды молока: козье, овечье, кобылье, верблюжье, буйволиное, яков, ослиное, азиатских коров, и главное - женское.
.
Как всегда практикоприменимые выводы:

1. Практически все коровье молоко и продукция из него на полках у нас сделаны из А1 - молока, то есть обладают возможными неприятными эффектами бета-казоморфина 7.
2. Если вы увидели молоко из Новой Зеландии или Австралии, да и еще с маркировкой А2, можете пить.
3. Если у Вас дырявый кишечник - ограничьте молочные продукты.
4. Продукция из козьего или овечьего более безопасна.
5. Если вы в находитесь в странах Азии - можете пить молоко местных коров @wow.so.young (взято из блога доктора Е.Янг)

[3д мама]

Любаня , наконец то ты это сделала , давно пора было в отдельную темку вынести . Интернет интернетом , но когда уже все "переживаете" из первых уст - все более понятно и разборчиво

[Лю]

Все забываю писать где взяла тексты ибо спасибо тем людям, которые делятся этой информацией. За рубежом эта тема довольно таки развита, и в принципе много инфы про палео и АИП именно на английском. Я с английским вообще не дружу, поэтому те люди, которые дают такую инфу в свободном доступе - реально честь и хвала им.
Я черпаю свои знания у таких блогеров:
1) Ирина Заяц - вот именно с нее у меня и началось знакомство с этим питание, вот ее блоги: http://marcuscurrit.livejournal.com/, @irinazayats, @gotovim_paleo
2) Влада - студент-медик, у нас с ней похожие заболевания, ее статьи очень помогают, вот ее блоги @way2bslim, http://paleobased.com/ru/
3) Катя Янг, врач-эндокринолог, хорошие статьи на многие проблемы, с вопросами и ответами. Часто проводит прямые эфиры, где рассказывает про питание, про анализы, и т.д. , ее можно найти здесь @wow.so.young

Все эти люди пишут простым понятным языком, т.е. даже если ты далек от медицины, тебе все равно будет все ясно/понятно, прошу прощения за тавтологию.

[ИннаАнатольевна]

Для меня эта система совершенно не подходит, но читаю с интересом.

[Лёлик1]

В магазинах есть какое-то молоко типа соевое. Надо посмотреть что там. Рада что творог есть нельзя)
Люб, а какие напитки ты пьешь кроме воды?

[Лю]

Лен, соя - это бобовые, а их нельзя

кокосовое молоко можно, с него даже кефир делают..

[3д мама]

Люба , а здоровому человеку можно так питаться ?

[Лю]

Напитки - да что угодно. Чай, кофе (но не злоупотреблять), компоты, квас - это вообще ферментированный продукт, но опять же, не покупной, а если и берешь, то только в эко магазинах/базарах. Соки можно, но тоже не много, в них фруктозы много.

[Лю]

Люба , а здоровому человеку можно так питаться ?

а, почему нет??

это ведь просто питание, притом качественными продуктами. Я мужу сейчас отдельно не готовлю, он ест все как и я, только с хлебом. Ну плюс я ему пеку вкусняшки всякие

[Лёлик1]

Спасибо, Люб, загляну в магазин здорового питания за маслом в первую очередь. каши никакие нельзя- я этому рада)
Люб, ты на гарнир делаешь овощи всегда? Помню ты писала редко можно гречку запаренную? Картошку кушаешь?

[Лю]

я когда только узнала об этом питание была в шоке и переход давался мне очень тяжело. При этом я сразу замахнулась на аип, а он более жестче, на нем нельзя, орехи, яйца, пасленовые (картошка, помидоры, баклажан). Мне казалась, что есть получается вообще ничего не остается, потому что до этого мой рацион составлял примерно на 60-80 % неправильную (для меня) еду.
Очень тяжело отходила от молочки, я ее очень люблю, причем абсолютно всю.
Потом, как отказаться от гарниров, что вообще есть тогда, если крупы, макарошки, картошку (она семейства пасленовых) нельзя??

но время показало, что в принципе еда на палео очень разнообразна.

[Лёлик1]

Люб, пожалуйста, пиши свой рацион, что кушаешь в течении дня. Нам будет уже полегче)

[Лю]

Завтрак - обычно это яйца - жареные, вареные, какие ты больше любишь.
В яичницу можно добавить мясо, колбаски, бекон ну и на тарелке должны быть овощи. Опять же то, что ты любишь. Если ты не любишь огурцы, не пытайся их в себя запихать, это не к чему. Вообще шикарно, что бы было авокадо (оно оооочень полезно). Можно цветную капусту в яйце.
Обжаренные кабачки, перец, я его не люблю, поэтому в моем рационе его нет.

Недели две подряд ела салат - варенные яйца+огурец+мясо+много зелени,часто ничем не заправляла, иногда яблочным уксусом.