Вкусняшки

[Kalinka]

Мистика, можно вопрос. Я по твоему совету решила сверху и бока обращать крем чизом на сливках. А сейчас прочитала в твоем сообщении, где расчет цены, что он на масле... а на сливках внутренний. Вот сомневаюсь теперь что делать...можно же на сливках сверху и бока???

[Натулечка]

Не понимаю в чем моя ошибка...
Торт когда достаю с холодильника, сразу начинает трескается крем...
Что за бред...
Делала чиз..

Марин, а какие у тебя пропорции?

[Деми]

Мистика, можно вопрос. Я по твоему совету решила сверху и бока обращать крем чизом на сливках. А сейчас прочитала в твоем сообщении, где расчет цены, что он на масле... а на сливках внутренний. Вот сомневаюсь теперь что делать...можно же на сливках сверху и бока???

Можно,просто на масле он более устойчивый для выравнивания,и лучше переносит перепад температуры.

[Деми]

Не понимаю в чем моя ошибка...
Торт когда достаю с холодильника, сразу начинает трескается крем...
Что за бред...
Делала чиз..

Какие пропорции?
Сильно пропитывала коржи.
Если не очень ,то обычно коржи забирают всю влагу с крема.
А у тебя по фото,крем и так густоват, поэтому интересны пропорции.

[Мистика]

Калинка, все верно Деми ответила, просто в этих пропорциях, что давала я, крем неочень стабильный

Марин, к малопропитанным коржам еще можно добавить холодильник ноуфрост. Если он такой, то лучше торт в коробке ставить...

[Мистика]

Девочки, даю пропорции чиза на сливках для выравнивания!!!
Сыр - 400г
Пудра - 100г
Сливки - 80г
Всё в миксер и взбиваем до готовности)

[Натулечка]

Тогда ещё вопрос. Чиз не на сливках подходит для выравнивания?

[Мистика]

Да, чиз на масле, пломбир(главное уварить заварную часть получше), масло со сгущенкой вообще самый простой вариант)

[Натулечка]

Ага, и пломбир пойдёт. Как раз его планировала попробовать.

[Натулечка]

Ага, и пломбир пойдёт. Как раз его планировала попробовать.

[Натулечка]

Ага, и пломбир пойдёт. Как раз его планировала попробовать.

[Марина51]

Делала как Деми писала
115 масла, 340 сыр...
Коржи влажные были + хорошо пропитана сиропом..
С ноуфрост холодильник.. Но т.к. сегодня 500 раз вытаскивала и совала торт, ничем не накрывала.. Еще и краска потекла...
Столько стараний и коту под хвост...
Еще и дочка решила меня окончательно добить.. Весь день истерила, как не своя... Я псих сегодня..

[Натулечка]

Я почему то делаю почти 1/1 масло/сыр. Вроде не подводил. Не знаю, Марин, может от пресса так? Сильно придавила?

[Марина51]

Я почему то делаю почти 1/1 масло/сыр. Вроде не подводил. Не знаю, Марин, может от пресса так? Сильно придавила?

Трескается именно наружний слой, не в прослойке... Который после пресса..
Честно.. Мне уже все равно...
Не настроения.. Ничего...
Обещала к субботе свекрови на юбилей испечь.. Но уже желания нет...
Руки не оттуда.. И не чего начинать...

[Натулечка]

Марин, сними верхний слой и посыпь шоколадом тертым (или даже не снимай, просто присыпь) и укрась кремовыми розочками, цветочками. Не расстраивайся, торт же все равно вкусный. Мог и сыр и масло подвести. Обидно, конечно. Но все с опытом приходит.

[Марина51]

[Натулечка]

Мариш, ну вполне себе ничего тортик. Чего ты расстроилась то.

[Мистика]

Мариш! Отличный торт!!!! И хватит на себя наговаривать!!! Я то думала там ппц катастрофа))) трещинки можешь горячим ножом подрихтовать, если сильно будут в глаза бросаться?
Ты большая умничка!!! Москва не сразу строилась) все придет со временем)

[Лина13]

Очень хороший тортик! Не расстраивайся! В следующий раз будет так, как ты представляешь.

[Мистика]

А я не поняла, где краска потекла

[devikjane]

Девочки, а если делать бисквитный торт с кремом-пломбир, нужно ли пропитывать коржи? А если не пропитывать, не будет ли торт сухим?

[Kalinka]

Девочки, спасибо!!! Завтра буду и-я экспериментировать )
Мариш, торт очень красивый все равно ) синий )

[ИннаАнатольевна]

Марина, ну и что ты паниковала? Шикарный торт. Ты просто устала. А результат то отличный ?

[Олик80]

Марин, да ты чего! Нормальный торт! Бубочка оценит старания мамульки!

[Sladkaya07Anna]

Оболдеть))) Мариш, шикарный торт))) ты мои рукожопые не видела))) я бы показала, да фоток нет на телефоне, если найду, скину
Не переживай, ты отлично постаралась и результат превосходный))

[Деми]

Марина,торт вообще замечательный.
Впереди еще столько тренировок,не на заказ же делаешь,для себя вообще шикарно.
А вообще,я так понимаю ты начала выравнивать кремом из холодильника?
Почему он у тебя крупинками? Расслоился,не пойму.

[Марина51]

Спасибо девочки большое!
Но все же ожидала другой результат, поэтому и растроилась..
Еще и с дочкой ссорилась.. Вся на нервах была..

Мистика, там не то что трещинки.. Когда вытаскиваю в тепло, то крем становится рыхлый и начинает от торта оставаться и вот тряскаться...
Завтра если что фото покажу...

Деми, выравнивать я кремом с холодильника и торт постоянно в холодильник до застывания...
Почему-то крем рыхлый получился.. И укладывался хорошо, когда уже немного нагревается в кухне..
Честно скажу, что верхний слой я сразу намешано и сразу на холодный торт уложила и в холодильник отправила. Теперь если его вытаскивает в тепло, то крем из жосткого сразу в рыхлый превращается.. И от коржей отслаивается...

Свекрови буду делать с сыром Хохланд творожный... Что учесть чтоб так же не налажать?

[ксюшка в.]

Марин,отличный торт не наговаривай на себя)

[Мистика]

Я ничего не поняла на счет температурного режима...
Торт у меня всегда охлажденный, из холодильника, а крем чуть прохладней комнатной температуры. Крем охлаждать не надо, как им работать-то?

[Марина51]

Я ничего не поняла на счет температурного режима...
Торт у меня всегда охлажденный, из холодильника, а крем чуть прохладней комнатной температуры. Крем охлаждать не надо, как им работать-то?

Извиняюсь за мой сумбур )
К ночи вообще пальцами тыкаю и не читаю, что пишу )
Я торт постоянно после каждой работы с ним отправляла в холодильник.
Крем так же в холодильнике стоял (тот что внутрь шел и на выравнивание).
А тот который потом уже наверх наносила я сразу навела и начала быстренько на охлажденный торт наносить. Он изначально прям от охлажденного торта начал отслаиваться. Сам по себе рыхлый вышел. Когда шпателем работала, то рыхлость с трудом выравнивала, но когда торт находится при комнатной температуре, то этот слой верхний моментом становится рыхлый и отслаивается.
Вот )