Вкусняшки

[Юля Бирик]

Наташенька,можешь повторить свой рецепт с баклажанами?🙏
Купила я сегодня синеньких.

Нашлаааа. Завтра буду пробовать.

[люсеныш]

Девочки, а как после приготовления-она же уменьшается в размерах, это же кишка на ней вборку будет? Или она за колбасой уменьшится?

кишка тоже уменьшится. Набивать нужно плотничком
Мы еще и купаты делаем https://ibb.co/cPPGiU

[Тусяныч]

Девочки, а как после приготовления-она же уменьшается в размерах, это же кишка на ней вборку будет? Или она за колбасой уменьшится?

кишка тоже уменьшится. Набивать нужно плотничком
Мы еще и купаты делаем https://ibb.co/cPPGiU

Подтверждаю что уменьшается)

[люсеныш]

вот в готовом уже виде колбаска. https://ibb.co/f5O6Hp
никаких складочек

[НатальяD]

Я домашнюю колбасу сначала варю, а потом на сковороде под крышкой поджариваю. Когда в духовке жарить, она сильно уменьшается.

[люсеныш]

Наташ а жир какой добавляешь? и в каких пропорциях?

[Тусяныч]

Я домашнюю колбасу сначала варю, а потом на сковороде под крышкой поджариваю. Когда в духовке жарить, она сильно уменьшается.

Вот муж тоже так делал))) сначала свврил, потом обжарил)

[Тусяныч]

вот в готовом уже виде колбаска. https://ibb.co/f5O6Hp
никаких складочек

Блин слюни потекли. Надо повторить это😂

[люсеныш]

вот в готовом уже виде колбаска. https://ibb.co/f5O6Hp
никаких складочек

Блин слюни потекли. Надо повторить это😂

она жареная в духовке, переворачиваем по несколько раз. Пробовали сначала отваривать, потом жарить-нам не очень понравилось.

[businka0606]

И сколько свиную колбасу жарить, а сколько куриную? Это просто верх-них, или на гриле? Оболочки не знаю, где купить, только в интернет магазинн заказывать((( ну а как это работает вообще? У меня тоже насадка на мясорубку, но мне ведь туда надо не просто фарш запихнуть, а с приправами?или готовый фарш со специями опять через мясорубку прогонять и в кишку? И что в составе там, только специи, или яйца-молоко?

[люсеныш]

И сколько свиную колбасу жарить, а сколько куриную? Это просто верх-них, или на гриле? Оболочки не знаю, где купить, только в интернет магазинн заказывать((( ну а как это работает вообще? У меня тоже насадка на мясорубку, но мне ведь туда надо не просто фарш запихнуть, а с приправами?или готовый фарш со специями опять через мясорубку прогонять и в кишку? И что в составе там, только специи, или яйца-молоко?

Именно колбасу в духовке жарим - куриную около часа, свиную подольше. У меня жарит верх+низ. Если купаты на огне, то смотрим по готовности. Оболочки мы обычно заказываем в интернете, но мы берем сразу 1 км, тк готовили для магазина же, и хватало нам на пару месяцев такой длины. А так, брали на метраж в мясном магазине когда готовили только для себя, в Ашане тоже продаются в пакетике по 3-4 м. Они сухие соленые, их надо промыть под струей воды и положить в тарелочку с холодной водой мин на 15-20.
На счет фарша. Лучше всего делать мясо рубленное, или хотя бы 50/50. В фарш добавь все специи, лук (обязательно отжимать сок чтоб не горчил) , мы иногда добавляем укроп, плавленный сыр. Сухое молоко обязательно для связки. Все это замешиваем и мин 30 стоит, ингредиенты знакомятся так сказать. А потом набиваем уже кишку. По началу мы пользовались мясорубкой, потом купили колбасный шприц, вот это вещь!!!

[Sandra SS]

Вот у нас тоже такое свекровь делает, но из внутринних частей. А т.к я печенку не ем, то и эту колбасу тоже не ем.

А так очень аппетитно выглядит именно из мяса😊

[Тусяныч]

У нас какая-то как спец насадка и к ней нож для колбасы прям, он крупнее что ли режет. Сначала муж готовит смесь из мяса, сала, специй, потом вот эту кишку на эту длинную насадку натягиваешь и потихоньку крутить надо и кишку придерживать. Конечно сноровка нужна, мы не сразу въехали как это сделать что б не порвать. Кишку купил он на мясокомбинате местном, метров 5 там было, тоже сухая как Люсеныш рассказывает.
А сыр, молоко в каких-то пропорциях или на глаз??
Все,,хочу колбасы😲😲😲

[люсеныш]

Сыр мы берем плавленный, кубиками который. Кладем на глаз. А молоко на 10 литр ведро фарша 3 упаковки
Сало мы почти не используем. В основном говяжий жир, в куриную колбасу для сочности шкуру, ее надо очень сильно измельчать

[businka0606]

И я загорелась. 1 км кишок😱 никогда в Ашане не видела 😯🤔

[Лю]

Да оболочки разные есть, я не люблю кишку, мне больше коллагеновые нра. И когда варишь, вода не должна кипеть. И желательно добавлять кусочки льда маленькие или примороженное молоко. И фарш я делаю - свинно-говяжий перекручиваю через мясорубку, курицу режу. Когда с фаршем есть кусочки, то колбаски более сочные получаются.

[люсеныш]

И я загорелась. 1 км кишок😱 никогда в Ашане не видела 😯🤔

Так выгоднее если для производства. Когда берем 1 км, то они выходят 10 руб за метр. А в пачках 30-40 руб за метр. У нас за раз метров 30 уходит

[Sabirat]

У нас в Дагестане делают их, только вот сушат, это просто непередаваемый вкус)))

[Sabirat]

https://youtu.be/gKFA8NdA228
Вот одно из блюд с суш колбасой.
Я смеялась над песней))))))

[НатальяD]

У нас в Дагестане делают их, только вот сушат, это просто непередаваемый вкус)))

сушат, как бы коптят?

[Sabirat]

Неа, зимой, когда нет мух и других паразитов, вешают на свежем воздухе и сушат под солнцем, около 2-4 недель. Щас приложу видео
https://youtu.be/5gcIyVp7t3E
Это мой горный район)))) и одно их сёл района

[Света_kuz]

Наташенька,можешь повторить свой рецепт с баклажанами?🙏
Купила я сегодня синеньких.

Юль, ты готовила? Тебе как?
Я сделала по этому рецепту, очень вкусно 😋

[Юля Бирик]

Света,завтра двух видов сделаю баклажаны:с мясом и со сметаной.☺
У нас же уже поздно.

[Sabirat]

А как вы их готовите? Рецепт на предыдущих стр есть?

[Лю]

Мама Таня, зная как ты их любишь, зову на кофе с молоком. Ну и остальные, кто любит деруны, присоединяйтесь

[НатальяD]

Неа, зимой, когда нет мух и других паразитов, вешают на свежем воздухе и сушат под солнцем, около 2-4 недель. Щас приложу видео
https://youtu.be/5gcIyVp7t3E
Это мой горный район)))) и одно их сёл района

сыровяленая получается, поняла

[НатальяD]

"деруны" у нас позавчера были

[businka0606]

Так не поняла, сухое молоко, и к нему еще замороженное?
260 рублей за порцию 😱да тут обожраться!!!а у нас в кафешках три столовых ложки салата 400 р

[НатальяD]

А как вы их готовите? Рецепт на предыдущих стр есть?

Баклажаны в сметане я давала рецепт, а баклажаны с мясом (веером) Инна готовила.
Набери в поиске "Баклажаны", может еще какой рецепт тебе приглянется

Мой рецепт:
Баклажаны в сметане.
Баклажаны почистить, порезать соломкой или кубиками (у меня - соломкой), хорошо посолить и залить холодной водой, чтобы покрыло. Оставить на 30 минут, потом промыть и чуть отжать баклажаны. Лук порезать полукольцами и поджарить на растительном масле, добавить баклажаны, пожарить. Добавить сметану, выдавить зубочек или два чеснока, добавить специй, посолить, пару минут потушить. Посыпать зеленью.
На 1 баклажан брать 1 большую луковицу, 150г сметаны.

[Sabirat]

Спасибо, Наташ 🌷