Олик80 » 25 янв 2021, 21:51
Пломбир со сливками: 2 яйца(больших), 30 г крахмала кукурузного, 100 г сахара(можно больше, но коржи и так сладкие), пакетик ванильного сахара, 500 мл молока, 50 г сливочного масла, 300 г сливок 33-35%.
Яйца, крахмал, оба сахара смешиваешь, молоко прогреваешь до пара, немного наливаешь в яичную смесь(чтобы яйца не свернулись), смешиваешь и эту смесь выливаешь в основное молоко. Нагреваешь, все время помешивая венчиком до первых крупных пузырей и загустения. Как только пузыри - снимаешь с огня. Чуть(минуты 3) даешь остыть, кладешь сливочное масло и промешиваешь. Далее пленку или пакет сверху вконтакт и в холодильник до полного остывания.
Сливки взбить до плотных пиков, можно немного сахарной пудры добавить(грамм 30). По ст. ложке добавлять заварной крем в сливки. Хорошенько взбить на малой скорости. Все, пломбир готов.