Фарида » 19 фев 2021, 18:58
А вы знали, что с 3х литров молока можно приготовить 3 литра Биойогурта?
Рецепт Биойогурта добавлю ниже. Больше рецептов могу отправить на почту или в ватсап
БИОЙОГУРТ
Ингредиенты:
📌 Молоко 3 л
📌 Мерная ложка 0,1 гр
📌 Закваска Биойогурт 1 мерная ложка
Если нет йогуртницы может помочь в этом термос и мультиварка. Если за положенное время закваска не сработала, поставьте сосуд в теплую воду 40С на 40-60 минут. Закваски термостабильны, т.е. Т должна быть постоянной.
1. Нагреть 3 л КИПЯЧЕНОГО молока любого молока (домашнее кипяченое, или свежее) до температуры 40 градусов . Если молоко не кипяченое, нагрейте до 72°С и охладите кастрюлю в мойке с холодной непрерывно текущей водой до температуры +40 +42°С.
2. Внести закваску 1 мерную ложку на 3 литра. Рассыпать закваску по поверхности молока и перемешать через 1 минуту, чтоб не образовались комки. Перемешайте в течение 15 секунд
СКВАШИВАТЬ 5-6 часов, поддерживаем температуру +40 +41°С.
После обязательно охладите в холодильнике в течение 7-8 часов.
❗ Если структура тянущаяся, скользкая значит молоко не кипяченое, недокипяченое, перегретое.
❗ Тянущуюся, скользкую структуру имеет кисломолочка на некипяченом, недокипяченом или на некачественном молоке, перегретом, закваски много.
❗ Сыворотка появляется если слишком высокая Т во время заквашивания или слишком долгое время заквашивали. Можно снизить Т или сократить время.
Если не снять пенку могут быть комки.
Закваски BIOCHEM состоят из бактерий, дающих медленное прокисание продукта, низкую пост-ацидофикацию. Т.е. он не должен киснуть в течение 2 недель. Но это если вы будете хранить в герметично закрытой упаковке.
Если текстура получилась слишком густой, с тянущейся структурой, просто взбейте его в блендере или миксером.
Молочный коктейль на основе биойогурта - АКТИВИЯ:
Свежемороженые фрукты
Сахарная пудра 2 ст. л.
Йогурт 1-1,5 л.
Взбить тщательно
Йогуртовый десерт.
Взбить фрукты с сахарной пудрой
Влить 1 ч. л. растворенного желатина в 40 мл воды
Разлить в формочки, остудить.